塞尔维亚

盘点世界各国的国酒

发布时间:2022/8/29 13:45:41   点击数:
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说起每个国家具有代表性的传统酒类,大家多少都能说出几个,比如中国白酒、韩国烧酒、日本清酒、俄罗斯伏特加、西班牙雪利酒、葡萄牙波特酒、爱尔兰威士忌等等。除了这些人尽皆知的,还有哪些有地域代表性的稀奇酒款呢?今天,我们就来盘点一下!

一、亚洲

(1)蒙古——马奶酒

马奶酒(Kumis)在游牧民族文化中占有重要的地位,除了蒙古,哈萨克、巴什基尔、柯尔克孜、雅库特等许多游牧民族都有着漫长的马奶酒制作历史,甚至我国的华北地区都极为常见。与大多数的乳制品饮料相比,马奶酒的口感极为轻盈滑润,它同时具有独特的微酸味。

马奶酒的酿造过程需要经历长达数小时或数天不断地搅拌、撞击或晃动来发酵未经高温消毒过的鲜马奶。这样发酵而成的马奶酒酒精含量较低,跟淡啤酒的酒精含量差不多。有的游牧民族会将马奶酒蒸馏提炼出一种酒精浓度更高的蒸馏酒,叫做「Araka」或「Arkhi」。

(2)中东——亚力酒

在中东地区的伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚、约旦以及以色列等国家,亚力酒(Arak)都是传统酒饮,与土耳其拉克酒类似。唯一的不同是,亚力酒会在第1次蒸馏后就加入茴香籽,再进行第2次蒸馏。对于高品质的亚力酒,蒸馏完的酒液还会进行陈酿,通常至少要经过12个月陈酿的亚力酒才会被认为是上品。

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(3)土耳其——拉克酒

土耳其国酒拉克酒(Raki)是一种茴香味开胃酒,在巴尔干地区也极为畅销。传统的土耳其拉克酒会将葡萄干放入5,升的铜制容器中进行2次蒸馏,最后使用茴香籽调味。不过,如今更流行使用新鲜葡萄酿造拉克酒。

在土耳其,拉克酒通常可以直接饮用,或者加入冰水或冰块。当拉克酒与水混合后会发生乌佐效应(也就是自发乳化),变成乳白色不透明的液体。因为这种现象,这种饮料被称之为「阿斯兰狮子奶」(aslansutu)。「阿斯兰」在土耳其通常被认为是一个坚强、强壮的人,而称拉克酒为阿斯兰狮子奶,则寓意这种酒是赐予强者的牛奶。

(4)东南亚——棕榈酒

棕榈酒(Palmwine)也被叫做托迪(toddy),是一种由各种棕榈树的树汁发酵而成的酒精饮料,除了东南亚的印度、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等国家以外,在加勒比海沿岸、非洲等热带地区也很常见。

二、欧洲

(1)塞尔维亚——拉基亚

拉基亚(Rakija)名称源自土耳其的拉克酒,但如今已发展成为与克拉酒不同的酒精饮料,是一种由经过发酵的苹果、杏、桃子、无花果、樱桃等果实酿造的蒸馏酒,还会添加入草药、玫瑰、杜松子、蜂蜜等来增加风味。拉基亚一般酒精度数在40%左右,但家酿的拉基亚有时度数会达到50%-60%。这种酒主要产自巴尔干地区,被塞尔维亚称为国酒。

(2)希腊——乌佐酒

乌佐酒(Ouzo)是由一种希腊的果渣白兰地「Tsipouro」演化而来的茴香酒,有时为了提味还会加入其他如八角、芫荽、丁香和肉桂等香料。年希腊赢得了一项专利,将乌佐酒列为希腊标志性的特产。

乌佐酒会使用铜制器皿蒸馏出度数高达96%的酒精,再加入茴香等香料。此时酿造出的酒精原液已经具有了十足的香味,称作「香酒」。乌佐酒最终的酒精浓度通常在40%-50%之间,最低也要有37.5%。高品质的乌佐酒是直接用香酒加水进行稀释的,而普通的乌佐酒则是在香酒中加入酒精、天然香料和水勾兑而成。

(3)匈牙利——乌尼古

乌尼古(Unicum)是一款草药酒,据说会将超过40种草药浸泡在酒精中数周后再进行蒸馏,并需要在橡木桶中陈酿6个月。乌尼古酒口味非常苦,而且很干,作为餐前酒和餐后酒饮用能起到开胃消食的效果。乌尼古酒入口之后,其独特的味道会迅速在口中蔓延,那味道能保持很长时间。

(4)立陶宛——蜜德尔丝

蜜德尔丝(Midus)是一种立陶宛蜂蜜酒。传统的立陶宛蜜德尔丝是由蜂蜜加水稀释发酵,再用百里香、柠檬、肉桂、樱桃、菩提树花、杜松子和啤酒花等各种香料煮熟酿造而成的。

(5)丹麦——阿夸维特

阿夸维特(Aquavit或Akvavit),是主要生产于斯堪的纳维亚半岛的一种加味蒸馏酒,酒精浓度一般在40%左右,其酿造历史可追溯至15世纪。阿夸维特与伏特加很相似,都是使用谷类或马铃薯蒸馏出的酒精原液,再加上有特殊香味的葛缕子与莳萝等香料或香草。



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